Wir lieben italienische Küche und wir lieben simple Küche. Was für ein Glück, dass sich bei diesem Gericht beides gut vereinbaren lässt! In diesem Rezept stellen wir euch unsere Interpretation eines italienischen Klassikers vor – Spaghetti alla napoletana, auch als Spaghetti ai pomodori bekannt. Der Name bedeutet nichts anderes wie Spaghetti mit Tomatensauce. Das Gericht ist sehr einfach und schnell gekocht, schmeckt ausgezeichnet und die Soße kann in größerer Menge als Basissoße für die spätere Verwendung zubereitet werden.

Spaghetti alla Napoletana, Spaghetti al Pomodoro, Spaghetti ai pomodori, Spaghetti mit Tomatensauce, Pasta, Cocktailtomaten, Oliven, Salat

KONTINENT

Europa

LAND

Italien

KATEGORIE

Pikant

SCHWIERIGKEIT

Einfach

Am liebsten kochen wir Spaghetti aus Vollkornhartweizengrieß. Für die originalen Spaghetti alla Napoletana wird jedoch gewöhnlicher Hartweizengrieß verwendet. Ob Zwiebel in das Gericht muss, darüber kann man streiten. Uns schmecken beide Varianten, mit und ohne Zwiebel. Durch die Zwiebel wird der Geschmack allerdings etwas gehaltvoller. An die angegebene Knoblauchmenge halten wir uns nicht immer. Da wir Knoblauch sehr gerne mögen, verdoppeln wir gerne mal die Knoblauchmenge. Wir kochen üblicherweise gerne ohne Öl, aber dieses Gericht verlangt nach einem kleinen Schuss Olivenöl, um sich möglichst an den authentischen Geschmack Italiens anzunähern.

Man kann das Gericht natürlich auch ausschließlich mit frischen Zutaten kochen. So könnte man anstelle der Passata auch ausschließlich frische Tomaten nehmen, diese kurz blanchieren, anschließend häuten und dann weiter zu Soße verarbeiten. Der Geschmack von Dosentomaten und Passata ist jedoch meist intensiver als bei frischen Tomaten.

Weiters könnte man ausschließlich frische Kräuter nehmen, diese haben üblicherweise den besten Geschmack. Da Spaghetti alla Napoletana jedoch vor allem durch seine Einfachheit besticht und sich der Kauf verschiedener frischer Kräuter oftmals auch in einer größeren Einkaufsrechnung niederschlägt, kochen wir gerne mit getrockneten italienischen Kräutern und nehmen frisches Basilikum gegebenenfalls nur zum Garnieren. Als getrocknete Kräuter bieten sich etwa Oregano, Basilikum, Rosmarin und Thymian an. Man kann aber auch einfach eine fertige italienische Gewürzmischung oder Pizzagewürz nehmen.

Spaghetti alla Napoletana, Spaghetti al Pomodoro, Spaghetti ai pomodori, Spaghetti mit Tomatensauce, Pasta, Cocktailtomaten, Oliven, Salat
Cocktailtomaten, grüne Oliven, Salat und Chilis

Am liebsten kochen wir Spaghetti aus Vollkornhartweizengrieß. Für die originalen Spaghetti alla Napoletana wird jedoch gewöhnlicher Hartweizengrieß verwendet. Ob Zwiebel in das Gericht muss, darüber kann man streiten. Uns schmecken beide Varianten, mit und ohne Zwiebel. Durch die Zwiebel wird der Geschmack allerdings etwas gehaltvoller. An die angegebene Knoblauchmenge halten wir uns nicht immer. Da wir Knoblauch sehr gerne mögen, verdoppeln wir gerne mal die Knoblauchmenge. Wir kochen üblicherweise gerne ohne Öl, aber dieses Gericht verlangt nach einem kleinen Schuss Olivenöl, um sich möglichst an den authentischen Geschmack Italiens anzunähern.

Man kann das Gericht natürlich auch ausschließlich mit frischen Zutaten kochen. So könnte man anstelle der Passata auch ausschließlich frische Tomaten nehmen, diese kurz blanchieren, anschließend häuten und dann weiter zu Soße verarbeiten. Der Geschmack von Dosentomaten und Passata ist jedoch meist intensiver als bei frischen Tomaten.

Weiters könnte man ausschließlich frische Kräuter nehmen, diese haben üblicherweise den besten Geschmack. Da Spaghetti alla Napoletana jedoch vor allem durch seine Einfachheit besticht und sich der Kauf verschiedener frischer Kräuter oftmals auch in einer größeren Einkaufsrechnung niederschlägt, kochen wir gerne mit getrockneten italienischen Kräutern und nehmen frisches Basilikum gegebenenfalls nur zum Garnieren. Als getrocknete Kräuter bieten sich etwa Oregano, Basilikum, Rosmarin und Thymian an. Man kann aber auch einfach eine fertige italienische Gewürzmischung oder Pizzagewürz nehmen.

Spaghetti alla Napoletana, Spaghetti al Pomodoro, Spaghetti ai pomodori, Spaghetti mit Tomatensauce, Pasta, Cocktailtomaten, Oliven, Salat
Cocktailtomaten, grüne Oliven, Salat und Chilis
DAUER UND NÄHRWERTE

  • Schwierigkeit: Einfach

  • Vorbereitung: 10 Minuten

  • Zubereitung: 15 Minuten

  • Gesamt: 25 Minuten

  • Kalorien: 2316 kcal (ca. 579 kcal pro Portion)

  • Fett: 34 g

  • Kohlenhydrate: 393 g

  • Eiweiß: 76 g

ZUTATEN FÜR VIER PERSONEN

  • 1 – 2 EL Olivenöl

  • 2 – 4 Knoblauchzehen

  • 1 kleine Zwiebel

  • 1 Fleischtomate oder eine handvoll Cocktailtomaten

  • 1 Flasche Tomatenpassata (680 g)

  • 1 TL Zucker

  • Getrocknete italienische Kräuter

  • Frisches Basilikum (optional)

  • 500 g Vollkorn-Spaghetti

  • Salz, Pfeffer

VORBEREITUNG

Die Zwiebel möglichst fein würfeln und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Fleischtomate in zwei bis drei Zentimeter große Stücke schneiden bzw. Cocktailtomaten halbieren oder vierteln. Für das Zubereiten der Spaghetti sollte man ausreichend Wasser in einen großen Topf geben, damit die Nudeln später nicht aneinander kleben. Während das Wasser zum Kochen gebracht wird, kann mit dem Zubereiten der Soße begonnen werden. Erst wenn das Wasser zu Kochen beginnt, reichlich Salz zugeben.

ZUBEREITUNG

  • Spaghetti im kochenden Salzwasser nach Anleitung kochen, dabei immer wieder mit einer Gabel umrühren, um ein Aneinanderkleben zu verhindern, die Nudeln al dente kochen und abgießen

  • Olivenöl in einem großen Topf erhitzen

  • Zwiebel glasig andünsten
  • Knoblauch dazu geben und leicht anrösten

  • geschnittene Tomaten zugeben und mitrösten

  • Tomatenpassata, Zucker und die italienischen Kräuter zugeben (außer frischen Basilikum)

  • die Soße ca. 10 – 15 Minuten köcheln lassen

  • Tomatensoße mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. auch mit Kräutern nachwürzen

  • Gekochte Spaghetti in den Topf mit der Tomatensoße geben, gründlich vermengen und durcherhitzen

  • In einem tiefen Teller servieren, mit etwas Tomatensoße und ggf. frischem Basilikum toppen

TIPP

Wer es etwas außergewöhnlicher mag, kann vor dem Anschwitzen der Zwiebeln eine Prise Senfkörner und Cumin in das heiße Öl geben und kurz anrösten. Dieser Tipp stammt von John Joseph* und dieses kleine exotische Extra verleiht der Soße noch etwas mehr Gehalt.

Für zwei Portionen kocht man am besten einfach die halbe Menge Spaghetti, während man die Soße am besten in der großen Menge kocht und den Rest für später aufbewahrt. Tomatensoße wie diese kann in größerer Menge als Basissoße zubereitet und für die spätere Verwendung (z.B. für Pastagerichte, Pizza oder Lasagne) eingefroren werden.

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DAUER UND NÄHRWERTE

  • Schwierigkeit: Einfach

  • Vorbereitung: 10 Minuten

  • Zubereitung: 15 Minuten

  • Gesamt: 25 Minuten

  • Kalorien: 2316 kcal (ca. 579 kcal pro Portion)

  • Fett: 34 g

  • Kohlenhydrate: 393 g

  • Eiweiß: 76 g

ZUTATEN FÜR VIER PERSONEN

  • 1 – 2 EL Olivenöl

  • 2 – 4 Knoblauchzehen

  • 1 kleine Zwiebel

  • 1 Fleischtomate oder eine handvoll Cocktailtomaten

  • 1 Flasche Tomatenpassata (680 g)

  • 1 TL Zucker

  • Getrocknete italienische Kräuter

  • Frisches Basilikum (optional)

  • 500 g Vollkorn-Spaghetti

  • Salz, Pfeffer

VORBEREITUNG

Die Zwiebel möglichst fein würfeln und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Fleischtomate in zwei bis drei Zentimeter große Stücke schneiden bzw. Cocktailtomaten halbieren oder vierteln. Für das Zubereiten der Spaghetti sollte man ausreichend Wasser in einen großen Topf geben, damit die Nudeln später nicht aneinander kleben. Während das Wasser zum Kochen gebracht wird, kann mit dem Zubereiten der Soße begonnen werden. Erst wenn das Wasser zu Kochen beginnt, reichlich Salz zugeben.

ZUBEREITUNG

  • Spaghetti im kochenden Salzwasser nach Anleitung kochen, dabei immer wieder mit einer Gabel umrühren, um ein Aneinanderkleben zu verhindern, die Nudeln al dente kochen und abgießen

  • Olivenöl in einem großen Topf erhitzen

  • Zwiebel glasig andünsten
  • Knoblauch dazu geben und leicht anrösten

  • geschnittene Tomaten zugeben und mitrösten

  • Tomatenpassata, Zucker und die italienischen Kräuter zugeben (außer frischen Basilikum)

  • die Soße ca. 10 – 15 Minuten köcheln lassen

  • Tomatensoße mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. auch mit Kräutern nachwürzen

  • Gekochte Spaghetti in den Topf mit der Tomatensoße geben, gründlich vermengen und durcherhitzen

  • In einem tiefen Teller servieren, mit etwas Tomatensoße und ggf. frischem Basilikum toppen

TIPP

Wer es etwas außergewöhnlicher mag, kann vor dem Anschwitzen der Zwiebeln eine Prise Senfkörner und Cumin in das heiße Öl geben und kurz anrösten. Dieser Tipp stammt von John Joseph* und dieses kleine exotische Extra verleiht der Soße noch etwas mehr Gehalt.

Für zwei Portionen kocht man am besten einfach die halbe Menge Spaghetti, während man die Soße am besten in der großen Menge kocht und den Rest für später aufbewahrt. Tomatensoße wie diese kann in größerer Menge als Basissoße zubereitet und für die spätere Verwendung (z.B. für Pastagerichte, Pizza oder Lasagne) eingefroren werden.

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